عرض مشاركة واحدة
قديم 07-22-2016, 06:53 AM   #412
معلومات العضو
علي بن يوسف
كاتب قدير

احصائية العضو







علي بن يوسف غير متواجد حالياً
افتراضي


السعرات الحرارية في البر والطحين الأبيض متساوية
عبدالعزيز بن محمد العثمان

يعتقد البعض أن منتجات القمح الكاملة مثل البر والنخالة لا تزيد الوزن وليس لها أي أضرار ولهذا يتناوله بعض من لديهم زيادة في الوزن بدون تحديد لاعتقادهم أنه لا يزيد الوزن ، والحقيقة أن السعرات الحرارية في البر والطحين الأبيض متساوية تماماً لأن كمية الألياف الموجودة في القمح الكامل (البر) وزنها قليل جداً ولا تشكل نسبة في الوزن، نعم البر يحتوي على ألياف مفيدة ومالئة للمعدة وتؤدي للشبع أسرع ولكن سعراتها مثل الدقيق الأبيض وكلاهما يزيد السعرات الحرارية.

كما أن مادة الجلوتين الموجودة في القمح البر والأبيض على حد سواء تسبب مشكلة كبيرة لمن لديهم حساسية للجولتين مثل مرضى سلياك والتوحد وحساسية القمح.
____________________________________________

أيهما أفضل صحيـاً الرطـب أم التـمر؟

الرطب أفضل لمرضى القلب والشرايين وارتفاع ضغط الدم

عبدالعزيز بن محمد العثمان

الرطب هو البلح الطازج أما التمر فهو البلح تام النضج أو الجاف أو المحفوظ كاملا بطرق الحفظ المعروفة.

لكل نوع فوائده واستخداماته ووقته فالرطب الطازج أفضل من حيث احتوائه على العناصر الغذائية حيث يفقد التمر بعض العناصر الغذائية مع التخزين وطرق التصنيع بينما التمر يحتوى على نسبة أكبر بكثير من الكربوهيدرات والألياف فهو يناسب من يحتاج لسعرات أكثر أو طاقة أكثر الرطب أقل في السعرات الحرارية ففي الحصة الواحدة (100جرام) من التمر 284 سعر بينما يحتوى الرطب على 124 سعر.

تحتوى الحصة الغذائية من الرطب على 2.8 جم من البروتين و 1جم زيوت و 37 جم كربوهيدرات بينما يحتوى التمر على 1.8 جم بروتين و0.6 زيوت و 76 جم كربوهيدرات و 5جم ألياف ، تلك الألياف تساعد كثيرا على الهضم وضبط نسبة السكر في الدم وتقليل الكوليسترول قليل الكثافة..

من ناحية العناصر الغذائية الصغرى فالتمر يحتوى على نسبة أعلى من الكالسيوم (84 ملجم في الحصة الواحدة) والحديد (8ملجم) مقارنة بالرطب (34ملجم و6 ملجم بالترتيب) ولكن الرطب يحتوى على فيتامين ج الذي لايوجد بالتمر تماما حيث يفقد بفعل عمليات الحفظ.

الرطب أفضل لمرضى القلب والشرايين وارتفاع ضغط الدم لاحتوائه على تركيبة غذائية مناسبة لهم مع قلة الصوديوم.

مع الرطب تحلو القهوة العربية وتحلو السمرات الصيفية الخلوية، نتذكر تلك الأيام التي نمد أيدينا تحت ضوء القمر ولا ندري أرطباً أم بلحاً جافاً ام حشفاً الا بعد أن يصل الا أسنانناً التي ربما طحنته دون تفرقة.

أيام لا نختلف في جمالها وروعتها ونحن نتنعم بالرطب الطبيعي الرائع. أين تلك الأنواع التي كانت الأغلى والأندر؟ يوماً ما كانت أنواع الصفري والخضري والخشرم والمسكاني والخصاب من أفضل الأنواع، بل من يكون لديه السلج ونبوت سيف كمن يملك أندر انواع التمور. الان اختفت أغلب تلك الأنواع وحافظ الصقعي مثلاً على مكانته نظراً لتميزه في الطعم وسهولة الحفظ.

ظهرت أنواع السلطان والهلالي ونبتة علي والبرحي والسكري والخلاص والشيشي والرزيز والمجدول والروثان والقطارة وغيرها من الأنواع فغطت على أغلب الأنواع الأخرى المشهورة في قديم الزمان، وعالميا تشتهر (دفلة نور) (المجدولة) وتنتشر في أمريكا وأوروبا بنفس الإسم. في المملكة تزرع أنواع كثيرة وتشتهر بعض الأنواع في بعض المناطق أكثر من غيرها فمثلا أشتهر السكري والصقعي نبتة علي في القصيم واشتهرت المدينة بالعجوة و العنبرة والبرني والروثان وفي الأحساء يشتهر الخلاص والرزيز والشيشي ويشتهر في الخرج والمناطق المجاورة الخشرم والصقعي والخلاص ووالخضري والصفري ونبوت سيف، وفي بيشة الصفري، والصفراء بحائل ويختلف التركيب الكيميائي لنفس النوع من منطقة لأخرى ، فمثلا خلاص الخرج مختلف عن خلاص الأحساء وهناك أنواع أخرى عرفت بحكم ترابط مدن وقرى المملكة وزيادة اهتمام الناس بالتمور وتحسينها والعناية بها، لايمكن أن تتحكم في تناول النوعيات المميزة من الرطب ، وما أنصح به هو وضع حد أعلى لتناول الرطب وبحكم أنني من عشاق الرطب والتمور فوجدت ان أفضل طريقة هي تقليل عدد مرات تناول القهوة يومياً ، يحتوى الرطب على 125 سعر لوجود الماء في الرطب الطازج.

فمع كل وقت تناول للقهوة لا تقاوم تناول الرطب، فتحديد وقت أو وقتين يوميا للقهوة سيجعلك تتحكم في كمية الرطب التي تتناولها يومياً.

يحتوى الرطب على كمية مناسبة من الكربوهيدرات القابلة للامتصاص بسهولة وكمية من البروتين بالإضافة لمجموعة من المعادن والفيتامنيات والألياف الغذائية فمن المعادن يحتوى على البوتاسيوم والفسفور والحديد والصوديوم والكالسيومم والمنجنيز والمغنسيوم واليود والكبريت والفلور ومن الفيتامينات يحتوى على فيتامينات أ و د و ب1 (الثيامين) و ب2 الريبوفلافين و ب3 (النياسين) والبيوتين وحمض الفوليك

_______________________________________


يتحسس من الموز
عبدالعزيز بن محمد العثمان

•ولدي يتحسس عندما يأكل الموز، ولكن لا تظهر عليه أعراض الحساسية دائما، كما أنه يتحسس من بعض أنواع الشكولاتة فقط، فهل هي أنواع أم أن الموضوع له علاقة بالجودة ، وشكراً.

أم صالح

-استجابة الجسم للحساسية تختلف من شخص لآخر ومن ردة الفعل من الجهاز المناعي، فبعض الناس تكون ردة الفعل قوية ولهذا لابد من تناول أي كمية ولو كانت صغيرة جداً، والبعض تكون ردة الفعل لديهم ضعيفة ويمكنهم تناول ذلك الغذاء ولكن بشكل قليل ومتباعد جدا. الموز والشوكولاتة من مسببات الحساسية ولكن لا يلزم ظهور أعراضها فبعض الناس يعتقدون أن مظاهرها تنحصر في احمرار على الجلد أو حكة، ولكن الأعراض قد تكون تغير في درجة الحرارة ومغص وزغللة في العينين وتغير المزاج .. إن الحساسية ليست مرضا جلدياً بل إنه مرض يصيب جهاز المناعة.. لا تقلقي أختي الكريمة فبمجرد تفادي تناولها لا يكون هناك أي تأثير مع الحرص على تجنب الأغذية التي يدخل في صناعتها الموز والشكولاتة، وغالبية الأطفال تزول عنهم تلك الحساسية عندما يبلغون عمر 12 سنة.

التهاب وتضخم البروستاتا

• ذهبت إلى طبيب أعشاب وأعطاني بعض الأعشاب لعلاج تضخم البروستاتا، علماً أن التضخم عندي عادي وبسبب تقدم السنّ، فهل ترى أن الأغذية والأعشاب مفيدة في العلاج، وبماذا تنصحني، لأني علمت بأن أدوية البروستاتا تسبب العقم فهل هذا صحيح؟

سعود - الرياض

لا أدري ماذا تقصد بطبيب أعشاب فحسب علمي لا يوجد طبيب أعشاب في المملكة إلى الآن .. ولكن ما قلته صحيح فهناك أعشاب تفيد في علاج البروستاتا ولكن هناك أدوية تخفف من مشكلة التهاب البروستاتا دون أن تسبب العقم.. نصيحتي لك أخي الفاضل واصل مراجعتك لاستشاري مختص في البروستاتا وستجد لديه الحل الأمثل..
هناك أغذية مفيدة جداً لمن يعانون من التهاب وتضخم البروستاتا ومن ضمنها الخضروات تحتوي علي مادة الليكوبين مثل الطماطم المطبوخة والبنجر والخرشوف والبطاطا الحلوة والجزر واللفت والقرنبيط والملفوف والقرع حيث تحتوى على مضادات أكسدة وغنية بمركبات الكبريت المفيدة في علاج ومنع الالتهابات. كما أن عنصر الزنك مفيد جداً وهو متوفر في الأسماك والمحار واللحوم الخالية من الدهون والزبادي واللبن والبقوليات. فول الصويا مفيد جداً في تنظيم الهرمونات التي تؤثر على البروستاتا وأيضاً المكسرات لكونها مصدرا مهما لمضادات الأكسدة.

مغص في المعدة

• طفلي يعاني من مغص في المعدة، وأسقيه عشبة (الميرمية) وألاحظ تحسناً، ويرتاح عليها؛ لكن لا أدري إن كان لها أضرار على الصحة، وهل تنصح بها مشكور.

أم سعد

تظن بعض الأمهات أن لدى أطفالهن مغصا عندما يبكي، والحقيقة أنه يصعب على الأم تحديد المشكلة هل هي مغص أم سبب آخر فإن كان مغصا بالفعل فلابد أن يكون للمغص مسبب محدد ويمكن لطبيب الأطفال تشخيصه وتحديده ومن ثم علاجه، فقد يكون بسبب تلوث في رضاعة الطفل أو وضع ألعاب ملوثة في فمه أو وجود مشكلة صحية يكون المغص أحد اعراضها أو أنه يتناول بعض الأغذية التي لا يجب تناولها في هذا السن. لا شك في فوائد المرامية للجهاز الهضمي والعصبي لكنني لا أرى أن تعطى للأطفال الصغار فلا أرى مبررا للمرامية لأن كثيرا من الأعشاب والأغذية تحوي نسبة عالية من المعادن أكثر من حاجة الجسم أو أنها تحوي مركبات مؤثرة نستهين بها كونها غذاء طبيعيا لكن تأثير بعض الأغذية والأعشاب يفوق تأثير الأدوية ..
 
    رد مع اقتباس مشاركة محذوفة